Test PIZZELLO Gusto 12" : le petit four à pizza bois qui fait aussi barbecue, avec ses limites

Je cherchais depuis un moment un four à pizza pour le jardin, mais je n'avais pas envie de mettre 300 ou 400 € dans un gros modèle. Quand je suis tombé sur ce PIZZELLO Gusto 12", je me suis dit que ça pouvait être un bon compromis : prix encore raisonnable, fonctionne au bois / charbon / pellets, et livré avec pas mal d'accessoires. Sur le papier, ça promettait de faire des pizzas correctes et de servir aussi de petit barbecue. Je l’ai utilisé plusieurs fois sur quelques week-ends avec des amis et en famille, histoire de voir ce qu’il avait vraiment dans le ventre.

Concrètement, je ne m’attendais pas à un four de pizzeria, juste à quelque chose qui chauffe bien et qui me permette de sortir une pizza mangeable en moins de 5-6 minutes. J’ai testé avec du charbon, des petites bûchettes et un peu de pellets pour voir la différence. J’ai aussi comparé le résultat avec mon four électrique classique de cuisine, parce qu’au final, c’est ça la vraie question : est-ce que ça change vraiment quelque chose ou est-ce que c’est juste un gadget de jardin qui prend de la place ?

Au fil des essais, j’ai vu tout de suite les points forts et les limites. Il ya des choses bien pensées, comme le côté 4-en-1 et la pierre en cordiérite, et d’autres qui sont un peu ratées, comme la gestion de la chaleur ou certains accessoires. On sent que c’est un produit pensé pour le loisir, pas pour ceux qui veulent un contrôle ultra précis de la cuisson. D’un côté, ça fait le job pour une soirée pizzas sans prise de tête, de l’autre, il faut accepter de bricoler un peu, de rajouter du combustible plus souvent que prévu et de surveiller de près la cuisson.

Si tu t’attends à un four à pizza qui cuit comme dans les vidéos bien léchées, tu peux être déçu, surtout si tu ne maîtrises pas le feu ou que tu n’as pas de thermomètre. Par contre, si tu veux juste un truc pas trop cher pour tester les pizzas au feu de bois et faire aussi quelques grillades, il peut avoir du sens. Dans la suite, je détaille ce qui m’a plu, ce qui m’a agacé, et pour quel type d’usage ce four-là est vraiment adapté.

Vu la note moyenne autour de 4,2/5 sur Amazon et ce que j’ai constaté, je dirais que le rapport qualité-prix est bon mais pas parfait. Tu en as pour ton argent si tu sais à quoi t’attendre. On est clairement en dessous du prix des gros fours à pizza à gaz ou bois de marques plus connues, donc il ne faut pas espérer les mêmes performances ni le même confort d’utilisation. En revanche, pour un premier pas dans le monde des pizzas au feu de bois, ça peut être une option raisonnable.

Les points qui jouent en faveur du prix : le kit est assez complet (pierre, pelle, roulette, housse, bac à cendres), le four est polyvalent (pizza, barbecue, foyer), et la taille 12" est suffisante pour faire des pizzas de taille correcte pour 1 personne, voire 2 si tu coupes et accompagnes d’autre chose. Le fait de pouvoir utiliser bois, charbon ou pellets est aussi un plus, même si les pellets ne sont pas gérés de façon optimale avec la grille actuelle.

Les points qui font un peu baisser la perception de valeur : certains accessoires sont moyens (la pelle surtout), la gestion de la chaleur demande un peu de pratique, et il y a un vrai risque de déception si tu penses que ça va cuire aussi facilement qu’un four électrique ou à gaz. L’avis 1 étoile sur la pizza qui ne cuit jamais, ce n’est pas juste un râleur, c’est le reflet du fait que ce four demande un minimum de technique et de patience. Si tu n’as pas envie de t’embêter avec ça, tu risques de le trouver cher pour ce que c’est.

En résumé, je trouve que le rapport qualité-prix est franchement pas mal pour quelqu’un qui veut tester les pizzas au feu de bois sans exploser le budget et qui accepte de bricoler un peu. Par contre, si tu es déjà équipé d’un bon barbecue avec couvercle ou d’un four à pizza plus costaud, ce modèle va vite te sembler limité. C’est un produit pour débuter et s’amuser, pas pour les puristes qui veulent une cuisson millimétrée.

Sur le plan du design, le PIZZELLO Gusto est plutôt compact et passe-partout. Il est tout noir, en métal, avec une forme assez simple : un caisson avec ouverture frontale, un espace pour la pierre, et la partie foyer en dessous. Ce n’est pas un objet de déco haut de gamme, mais pour un four de jardin à ce prix, ça passe. Tu peux le laisser sur la terrasse sans que ça choque visuellement, surtout avec la housse fournie qui évite qu’il prenne trop la poussière ou la pluie.

Le concept à deux niveaux est intéressant : en gros, tu as la partie "four" au-dessus avec la pierre à pizza, et en dessous la boîte à feu qui peut aussi servir de petit barbecue. L’idée, c’est que tu puisses faire une pizza en haut pendant que tu grilles quelque chose en bas. En pratique, c’est faisable, mais il faut gérer la chaleur. Quand tu mets assez de combustible pour avoir une température correcte pour la pizza (idéalement autour de 300 °C sur la pierre), le foyer du bas devient assez intense, donc il faut surveiller pour ne pas tout cramer. Disons que c’est plus un bonus qu’une vraie fonctionnalité qu’on utilise tout le temps.

Un point qui m’a un peu gêné, c’est l’absence de vraie porte fermante sur le devant, comme l’a aussi signalé un acheteur déçu. Tu as une ouverture frontale, mais pas de porte qui vient garder la chaleur à l’intérieur comme sur certains fours plus sérieux. Résultat : la chaleur peut partir plus facilement, et si tu n’alimentes pas régulièrement en bois ou charbon, la température chute vite. Pour des pizzas, ça se ressent : si tu enfournes quand la pierre n’est pas suffisamment chaude, tu te retrouves avec une pâte qui sèche plus qu’elle ne gonfle.

Autre détail : la pelle fournie est clairement le maillon faible du design global. Elle a trois vis en dessous qui peuvent rayer ou abîmer la pierre si tu n’y fais pas attention. Plusieurs utilisateurs le disent, et je confirme : mieux vaut acheter une vraie pelle à pizza fine en alu ou en inox, sinon tu te retrouves à galérer pour enfourner et sortir la pizza sans accrocher la pâte ni abîmer la pierre. Donc le design global est plutôt malin, mais on sent que certains détails ont été pensés pour baisser le coût plutôt que pour l’usage au quotidien.

Niveau matériaux, on est sur quelque chose de plutôt basique mais cohérent avec le tarif. Le four est en métal (acier), avec une finition noire classique. Ce n’est pas du très épais comme sur des gros barbecues haut de gamme, mais ce n’est pas non plus une tôle de canette. Le poids total (environ 10 kg) montre bien que ce n’est pas un monstre de robustesse, mais honnêtement pour un petit four à pizza portable, ce n’est pas choquant. Il faut juste éviter de le laisser rouiller dans un coin du jardin en plein hiver.

La pierre à pizza est en cordiérite, ce qui est un bon point. Ce type de pierre tient bien la chaleur et supporte mieux les chocs thermiques qu’une simple céramique. En usage, elle met un peu de temps à vraiment monter en température, mais une fois chaude, elle garde la chaleur suffisamment longtemps pour enchaîner quelques pizzas. Il faut juste faire attention à ne pas la choquer (éviter de la mouiller quand elle est brûlante, par exemple), sinon tu risques des fissures comme sur toutes les pierres à pizza.

Les accessoires en inox (plaque/pelle, roulette) font un peu "entrée de gamme" mais restent utilisables. La roulette à pizza fait le job pour couper, rien à signaler de spécial. La housse est un plus appréciable : ce n’est pas la housse ultra épaisse de barbecue premium, mais ça protège de la poussière et d’une petite pluie. Vu que le four est fabriqué en Chine, on est clairement sur un produit optimisé pour le coût, pas sur un objet que tu garderas 20 ans, mais pour quelques saisons d’été, ça devrait tenir si tu en prends un minimum soin.

Un point à noter sur les pellets : un utilisateur précise qu’ils passent entre la grille basse. Ça montre que la grille du foyer n’est pas parfaitement adaptée à ce type de combustible, qui est plus petit que du charbon classique. En gros, ça veut dire que si tu veux vraiment utiliser des granulés, il faudra soit accepter d’en perdre un peu, soit bricoler une petite plaque ou un support. Donc oui, les matériaux tiennent la route pour un usage loisir, mais ne t’attends pas à la même sensation de solidité que sur un four à pizza fixe en pierre ou en brique.

Niveau durabilité, on est sur un produit qui a l’air de tenir correctement pour son prix, mais qui ne respire pas non plus la solidité d’un four maçonné. Après plusieurs utilisations, je n’ai pas vu de déformation majeure du métal ni de peinture qui cloque, mais on sent bien que si tu le laisses dehors toute l’année sous la pluie, ça va vieillir vite. La bonne nouvelle, c’est qu’il y a une housse fournie, donc tu peux déjà limiter la casse en le couvrant après chaque utilisation. Le mieux reste encore de le ranger à l’abri en hiver.

La pierre en cordiérite tient bien le choc à condition de respecter quelques règles de base : ne pas la mouiller quand elle est brûlante, ne pas la faire tomber, et éviter les gros chocs thermiques. Comme toujours avec ce type de pierre, si tu la traites mal, elle peut fissurer. Je n’ai pas eu de souci sur mes tests, mais je fais attention à toujours la laisser refroidir tranquillement dans le four avant de la sortir ou de la nettoyer.

Les accessoires, eux, donnent un peu plus une impression "jetables" sur le long terme. La pelle avec les trois vis qui accrochent la pierre, je ne lui donne pas une très longue vie si tu l’utilises souvent. Pareil pour la housse : elle fait le job contre la poussière et quelques averses, mais ce n’est pas une toile ultra robuste. Disons que pour quelques saisons d’utilisation occasionnelle (printemps/été), ça devrait tenir, mais si tu comptes l’utiliser toutes les semaines, tu verras vite les limites.

Globalement, pour un four dans cette gamme de prix, je trouve la durabilité "correcte". Ce n’est pas un investissement à vie, c’est plus un produit de loisir que tu gardes quelques années. Si tu l’entretiens un minimum (nettoyage du bac à cendres, rangement à l’abri, éviter de le laisser tremper dans l’humidité), tu peux le garder en état correct plusieurs saisons. Si tu es du genre à tout laisser dehors sans protection, attends-toi à le voir vieillir assez vite.

C’est vraiment sur la performance que ce four divise. Certains arrivent à sortir des pizzas bien cuites à 250–300 °C, d’autres n’arrivent pas du tout à monter en température et se retrouvent avec une pizza qui ne cuit jamais vraiment. De mon côté, la première fois, j’ai clairement sous-estimé la quantité de combustible nécessaire. Avec un petit lit de charbon et quelques morceaux de bois, la température montait, mais pas assez pour avoir une vraie cuisson style four à pizza. Résultat : pâte molle, fromage fondu mais pas de croûte sympa. En insistant et en chargeant plus le foyer, j’ai fini par avoir un résultat bien meilleur.

Ce qui aide beaucoup, c’est d’avoir un thermomètre laser pour mesurer la température de la pierre. Un utilisateur le conseille, et je suis totalement d’accord. Sans ça, tu enfournes un peu au hasard, et si la pierre est seulement à 180–200 °C, ta pizza va cuire lentement et sécher au lieu de gonfler rapidement. Quand j’ai commencé à viser au moins 250 °C sur la pierre avant d’enfourner, les résultats ont été largement meilleurs : croûte plus croustillante, fond bien cuit, temps de cuisson autour de 4–6 minutes selon l’épaisseur de la pâte.

Par contre, il faut accepter que ce four est assez gourmand en combustible. Un autre avis le dit : "Needs a bit more fuel than suggested". C’est exactement ça. Si tu veux maintenir une bonne chaleur pour enchaîner plusieurs pizzas, tu dois réalimenter régulièrement en bois ou charbon. Ce n’est pas comme un four à gaz où tu règles un bouton et tu n’y touches plus. Là, tu passes un peu de temps à gérer le feu, à surveiller la flamme, à rajouter des morceaux de bois. Perso, je trouve ça sympa quand tu aimes jouer avec le feu, mais si tu voulais quelque chose de très simple et stable, ce n’est pas l’idéal.

Et il faut aussi être clair : si tu ne maîtrises pas ce point, tu peux avoir l’expérience de l’utilisateur qui met 1/5 : four chaud en apparence, mais pas assez pour cuire correctement la pizza, et au final tu finis au four électrique de la cuisine. Donc ce four peut donner de bons résultats, mais ce n’est pas plug-and-play. Il demande un peu de patience, un bon chargement de combustible, et idéalement un thermomètre pour ne pas travailler à l’aveugle.

Sur le descriptif, le PIZZELLO Gusto 12" est présenté comme un four à pizza à bois 4-en-1 : four à pizza, barbecue, foyer, et possibilité de faire pizza + barbecue en même temps grâce à son design à deux niveaux. Dans le carton, on retrouve effectivement pas mal de choses : le corps du four, la pierre à pizza en cordiérite de 12", une plaque/pelle en inox, une roulette à pizza, une housse de protection, et un bac à cendres. Donc niveau contenu, tu peux commencer à faire des pizzas dès le premier jour, sans devoir acheter quinze accessoires à côté, même si certains sont clairement moyens.

Le four est annoncé comme portable, avec des poignées sur le dessus et sur les côtés. Il pèse environ 10 kg (22 livres), donc ça reste transportable à deux mains sans se tuer le dos, mais ce n’est pas non plus un jouet. Les dimensions sont raisonnables pour un petit jardin ou une terrasse : grosso modo 34 x 36,5 x 30 cm, donc ça rentre sur un balcon un peu large ou sur une table de jardin. Le foyer fonctionne avec bois, granulés ou charbon de bois, ce qui est pratique si tu as déjà l’habitude de faire du barbecue au charbon.

Ce qu’il faut comprendre, c’est que ce n’est pas un four autonome à gaz avec thermostat. Là, tu n’as pas de minuterie, pas de réglage de température, pas de porte fermée comme sur certains modèles plus chers. Tu gères tout à l’ancienne : quantité de bois, tirage d’air par les ouvertures, position des braises. La marque met en avant la polyvalence (pizza, pain, légumes, viande…), et oui, techniquement tu peux tout faire dedans, mais la réussite dépendra vraiment de ta capacité à maintenir une bonne chaleur. Certains avis le disent bien : si tu n’arrives pas à monter suffisamment en température, la pizza reste molle et ne cuit pas correctement.

Au final, la promesse "je transforme mon barbecue en four à pizza" est partiellement vraie. Tu peux effectivement poser le module du haut sur un barbecue et utiliser la boîte à feu en dessous pour autre chose, mais ça demande un peu d’organisation et ce n’est pas aussi simple que "je pose et ça marche tout seul". Ce n’est pas un gadget totalement bidon, mais ce n’est pas non plus un outil pro. C’est un produit loisir, pour ceux qui ont envie de bricoler un peu autour du feu et qui acceptent qu’il faudra quelques essais ratés avant de sortir des pizzas correctes.